冷链海鲜消毒，次氯酸可能是最好的选择
发布时间：2020/11/27 20:03:39
天津、上海、安徽、内蒙古……11月以来，短短20余天时间，国内多个省份又出现散发病例。可以看出新发病例多与进口冷链有关。
第二，我们现在对冷冻食品包装的表面要进行消毒处理，经过消毒后再接触这些表面也是安全的了。所以这种情况下，总体来说我们不要过于紧张。
当然有几点还要注意：第一，如果买的不是正规渠道，是一些海淘产品，这些食品包装表面一定要做好消毒处理，做好自己的防护。第二，我们接触这些食品以后，该洗手，做好手卫生。第三，我们在疫情期间一定要注意，最好吃熟食。第四，处理这些食品时要防止飞溅，避免对周边环境的污染。第五，处理完以后，要对环境、表面做必要的清洁、消毒处理。
有实验报告显示，次氯酸水对食源性致病菌均有良好的杀菌效果。
次氯酸水因其具有高效性、广谱性和环保性的特性，操作方便简单且制备成本低。作为一种新型的杀菌保鲜剂，次氯酸水在保障海鲜生鲜安全中具有十分重要的应用价值。其实早在2002年，美国FDA就将次氯酸认定为“Inventory of Effective Contact Substance（FCS）”，即可有效接触食品认定。
2020年，国家卫生健康委发布的消毒剂使用指南中也提到次氯酸水的应用范围。
比如近日上海的确诊案例就显示曾暴露于境外输入航空集中器，次氯酸水不仅能有效杀灭食品中的微生物，保障食品安全，而且可用于食品加工原料、加工机械、运输及容器的清洗消毒，尤其是在进口生鲜产品的运输、加工过程中，都可以起到很好的杀菌作用，保障食品的安全。
可以看出，次氯酸水不仅能够对进口海鲜产品、运输环境等进行消杀，还可以能够抑制海鲜生鲜微生物繁殖，减缓海鲜生鲜纤维分解，与冰温贮藏结合可以增强对海鲜生鲜的保鲜效果，因此次氯酸水处理是水产品加工的最有效的方式之一。
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